Blog

Zurück

ViCAFE FILTER CHALLENGE – SPECIAL LOT: YELLOW BOURBON

Im Rahmen einer Brewing Challenge haben wir unseren Baristi eine Packung des neuen Special Lots nach Hause geschickt und hier für Euch einige der Rezepte als Inspiration für den Kaffeegenuss in den eigenen vier Wänden gesammelt.

Von Felix Gölzer Bilder: Baristi

ViCAFE FILTER CHALLENGE – SPECIAL LOT: YELLOW BOURBON
ViCAFE Special Lot Finca Los Nogales Yellow Bourbon Filter Brew

ALLE POSTS

ViCAFE FILTER CHALLENGE – SPECIAL LOT: YELLOW BOURBON

Im Rahmen einer Brewing Challenge haben wir unseren Baristi eine Packung des neuen Special Lots nach Hause geschickt und hier für Euch einige der Rezepte als Inspiration für den Kaffeegenuss in den eigenen vier Wänden gesammelt.
Barista Brewing V60 Filter ViCAFE Yellow Bourbon Special Lot ViCAFE Challenge
Felix brüht den Yellow Bourbon

Dave, Team Bahnhofstrasse

Brühmethode: Clever Dripper

Brührezept: 300 ml möglichst heisses Wasser auf 19 Gramm Kaffee aufgiessen und in 1:40 Minuten extrahieren. Dave schmeckt in seiner Tasse Noten von Grapefruit, Honig und Pflaume und ist rundum zufrieden mit seinem Brew. Der Clever Dripper vereint die Vorzüge von full immersion und Filterextraktion und bietet eine spannende Möglichkeit mit einer neuen Brühmethode zu experimentieren und dem Special Lot so interessante Aromen zu entlocken.

ViCAFE Yellow Bourbon Special Lot on Clever Dripper
ViCAFE Special Lot auf dem Clever Dripper

Andrès, Team Basel

Brühmethode: Aeropress (inverted mit Metallfilter)

Brührezept: 50 ml Wasser (88°C) auf 21,5 Gramm Kaffee aufgiessen und ca. 35 Sekunden bloomen lassen. Dabei mit einem Löffel kräftig umrühren, sodass das der Kaffee schnell und gleichmässig in Kontakt mit dem Wasser kommt. Anschliessend auf 250 ml auffüllen und nochmals mit einem Löffel von ganz unten bis oben rühren.

Nach ca. 1:30 Min die Aeropress umdrehen und den Extraktionsvorgang durch herabdrücken des Plungers beginnen. Je nach Mahlgrad sollte der gesamte Prozess zwischen 2 – 2:15 Minuten liegen. Das Resultat ist ein intensiv fruchtiger Brew welcher nach Honigmelone und Karamell schmeckt.

ViCAFE Special Lot Yellow Bourbon brewed on Aeropress
ViCAFE Special Lot Yellow Bourbon auf der Aeropress

Simon, Team Büro

Brühmethode: Siebträgermaschine  (LaMarzocco GS3)

Brührezept: 42 ml Wasser (92°C) auf 19.5 Gramm sehr fein gemahlenen Kaffee.

Die helle Röstung eignet sich natürlich nicht nur für Filterextraktionen. Simon hat es sich nicht nehmen lassen, sie auf seiner heiss geliebten Espressomaschine zuzubereiten. Das Ergebnis ist ein fruchtiger heller Espresso, mit einer leichten Zitrusnote und süssem Dörrfruch

ViCAFE Special Lot Yellow Bourbon brewed as Espresso
Yellow Bourbon auf der Marzocco GS3
Barista versucht das ViCAFE Special Lot Yellow Bourbon als Espresso
Simon testet den Yellow Bourbon als Espresso

Text: Felix Goelzer
Bilder: Baristi

Teste das Special Lot zu Hause

Oscar_Potrait-scaled

OSCAR HERNANDEZ – RISIKOFREUDIGER KAFFEEBAUER

Das könnte dich auch interessieren

WIEDERSEHEN MIT MIJU

Zuerst ein Wort zum Namen: Miju ist der zweite Name von Alemayehu Daniel’s Vater Daniel, der den Namen des Grossvaters Miju geerbt hat. Und Miju ist vor allem ein grandioser Kaffee mit einer ebenso spannenden Geschichte. Dieser Kaffee stammt von zwölf kleinen Farmen. Farmen, die wiederum zwölf Geschwistern gehören. Dies sind die Schwestern und Brüder von Alemayehu, dem Ältesten.

WIE WIR AUS GRÜNEN BOHNEN DEINEN ViCAFE MACHEN

Schauen, riechen, schmecken: Heute nehmen wir euch mit auf eine Expedition in unsere Kaffeewelt. Eine Reise in sechs Etappen.

GUTER KAFFEE BRAUCHT KEINEN WACHMACHER

Neu gibt es die Hausmischung auch koffeinfrei. Der Geschmack ist nuancenreich mit Noten von Milchschokolade, Karamell und Nougat.

IN BASEL ZU BESUCH BEI CARLOTTA UND SINAN

Regelmässig portraitieren wir hier Menschen, die für ViCAFE wichtig sind. Heute besuchen wir unsere Baristi Carlotta und Sinan mit Hund Kai in ihrer Altbauwohnung in Basel.

ZWÖLF JAHRE ViCAFE IN EGLISAU

Liebe Freundinnen und Freunde von ViCAFE Wir feiern Geburtstag. Keinen runden zwar, aber doch einen geraden. Acht Gründe, weshalb es sich lohnt, gerade dieses Jahr nach Eglisau an den Ursprungsort von ViCAFE zu fahren.

DER FILM ZU DEINEM KAFFEE

Die Mondul Coffee Estate in Tansania baut nachhaltigen Kaffee für ViCAFE an. Wir sind ziemlich stolz auf die Partnerschaft mit Mondul. Weshalb? Das zeigen wir dir in unserem neuen Film.