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Alemayehu Daniel et sa familleÉthiopieAltitude 2050Processus NaturelQualité Grade 1Claire à moyenne Baies, citronnelle, eucalyptusCorpsAcidité
Alemayehu Daniel et sa famille
Éthiopie
Altitude
2050
Processus
Naturel
Qualité
Grade 1
Claire à moyenne
Baies, citronnelle, eucalyptus
Corps
Acidité
Éthiopie
Ferme de Miju en Éthiopie, profil café filtre
Prix régulier
CHF 22.20
Prix unitaire
par
Description
Description
Alemayehu Daniel et ses onze frères produisent ce café exceptionnel, transformé à sec, dans leur plantation familiale du sud de l’Éthiopie. Le café a une saveur fruitée intense qui se marie très bien à un Flat White ou au café filtre. Ce profil torréfié a été conçu en collaboration avec Alp Giray Tabakoglu, fondateur des usines de torréfaction de café AILA. Moyennant sa machine à torréfier Aillio Bullet, Alp a soigneusement torréfié 800 g de grains par lot pour obtenir le profil en bouche souhaité.
Éthiopie
Ferme de Miju en Éthiopie, profil café filtre
Le café Miju provient de douze petites fermes appartenant à Alemayehu Daniel et à ses onze frères. Il est situé dans le sud de l’Éthiopie, dans la zone de Gedeb (Yirgacheffe).
La famille nous a impressionnés par le lien étroit qu’elle entretient avec la nature et par sa culture soignée des arbres, qui évite délibérément l’utilisation de tout produit chimique. Depuis l’été 2017, Alemayehu Daniel et ses onze frères sont seuls responsables de l’exploitation construite par leur père Daniel Miju.
À 2050 mètres d’altitude, ils attachent une grande importance à la qualité en cultivant des variétés de café éthiopiennes indigènes et en séchant le café non lavé pendant plusieurs semaines.
