Im Grunde sind das sehr ähnliche Begriffe – Kaffee geniessen kannst du an beiden Orten! «Espresso Bar» ist ein Begriff, den ViCAFE 2010 mit Stolz in die Zürcher Kaffeeszene gebracht hat. Ursprünglich war unsere Idee, Espresso durch ein Fenster zu servieren, wie in Italien. Inzwischen hat sich das weiterentwickelt und steht für die Art, wie wir Specialty Coffee to-go durch ein Fenster direkt auf die Strasse servieren. An einigen unserer Standorte bieten wir auch Sitzplätze an, aber das Konzept ist vor allem aus dieser Idee entstanden.
Um unser Angebot so simpel wie möglich zu halten, beschränken wir uns auf dem Menü auf eine Sorte Milchkaffee: den Flat White in drei Grössen. Basis ist in allen Grössen ein doppelter Shot Kaffee, je grösser die Bechergrösse, desto mehr Milch gibt's im Verhältnis. Die Milch schäumen wir zu einem cremigen "Microfoam" auf und eine hübsche Latte Art rundet dein Trinkerlebnis ab. Natürlich können wir dein Kaffeegetränk nach deinem Wunsch anpassen. Frag einfach unsere Baristi, sie beraten dich gerne und gehen im Rahmen unserer Möglichkeiten auf deine Wünsche ein.
In unserer Rösterei in Altstetten kannst du deine Bohnen frisch mahlen lassen. In den Espresso Bars sind gewisse Bohnensorten bereits gemahlen erhältlich (Mahlgrad für die Mocca Kanne oder French Press). Die Bohnen in den Espresso Bars zu mahlen ist aus logistischen Gründen leider nicht möglich. Unsere 3 Mühlen sind so eingestellt, dass sie dir einen perfekten Espresso zaubern können, sie sind jedoch nicht dafür gemacht, grössere Portionen Kaffee zu mahlen. Alternativ kannst du über den Onlinestore deine Bohnen im Mahlgrad deiner Wahl direkt zu dir nach Hause liefern lassen.
Gemeinsam mit anderen Schweizer Kaffeeröstereien haben wir die Gutsch Genossenschaft gegründet. Als Genossenschaft ist Gutsch nicht profitorientiert, sondern hat einzig ein Ziel: Perfekt aufschäumbare Hafermilch aus Schweizer Bio-Hafer zu produzieren. Die Gutsch Community wird von einem kleinen Zweierteam gemanaged. Cafébetreiber*innen können Teil der Gutsch-Genossenschaft werden und erwerben damit die Möglichkeit, Gutsch in ihren Lokalen auszuschenken und zu verkaufen. Soyana produziert und füllt Gutsch im Auftrag der Genossenschaft lokal in Schlieren ab.
Die Universität Zürich hat aus ökologischen Gründen entschieden, ausschliesslich wiederverwendbare Gefässe zu verwenden. Wir unterstützen diese Entscheidung und bieten unseren Kaffee im Vicafe Rondell und Irchel deswegen in wiederverwendbaren Bechern mit CHF 2.- Depot an.
Aus logistischen Gründen können die Depot-Becher ausschliesslich im Vicafe Irchel und Rondell retourniert werden.
Aktuell können wir den kalten Milchschaum ausschliesslich aus laktosefreier Magermilch herstellen, da wir mit pflanzlichen Milchalternativen bisher kein zufriedenstellendes Ergebnis erzielen konnten. Wir wünschen uns aber, in Zukunft den Milchschaum auch vegan anbieten zu können und arbeiten weiter an Lösungen.
Unsere Kuhmilch beziehen wir von biologisch zertifizierten Bauernhöfen im Kanton Zürich. Sie ist pasteurisiert, jedoch nicht UHT. Wir verwenden keine Rohmilch.
Unsere Tonbecher sind ein weiterer Schritt im Reduzieren von Abfall und Einweg in unsereren Espresso Bars. Sie bestehen aus Ton, Wasser und einer Prise Salz. Moderne 3d-Drucktechnik erlaubt es, die Becher nur wenige Millimeter dick zu produzieren, um möglichst wenig Material zu verwenden. Dass sie nicht für die Ewigkeit gemacht sind, ist Teil des Designs und inspiriert von wegwerfbaren Tonbechern im Südostasiatischen Raum, in denen zum Beispiel Chai angeboten wird. Zudem schätzen wir die Trinkqualität, die der Tonbecher bietet. Im Moment kosten die Becher CHF 1.50.
Ja, du bist herzlich eingeladen, dein eigenes Gefäss mitzubringen und bei uns ein Getränk darin zubereiten zu lassen. Dabei spielt es keine Rolle, ob du das Gefäss bei uns gekauft hast oder nicht, hauptsache es ist stabil und sauber. Weil wir möchten, dass möglichst viele Menschen ein wiederverwendbares Gefäss mitbringen, erhältst du CHF 0.50 Rabatt auf das Getränk, das du darin zubereiten lässt.
Wir verwenden den Sojadrink von Alpro, welcher glutenfrei ist.