***Der Verständlichkeit halber sprechen wir im folgenden Text von „koffeinfrei“, auch wenn die korrekte Bezeichnung „entkoffeiniert“ wäre. (Wir lieben die Details! 😉)***
Ein gewagtes Statement für einige, aber wir glauben fest daran.
Von Kontinentalen Blends über Single Origins bis hin zu speziellen Microlots, ist es für uns als Unternehmen eine anhaltende Freude, unsere Welt des Spezialitätenkaffees mit unserer Community zu teilen. Ein weiterer Teil unserer Reise, den wir geniessen, ist es, das negative Stigma rund um koffeinfreien Kaffee aufzubrechen und zu beweisen, dass auch er absolut köstlich sein kann.
Wir haben über die Jahre viel über die verschiedenen Entkoffeinierungsprozesse gelernt. Bis heute rösten und sourcen wir unsere koffeinfreien Kaffees in Zürich mit demselben Stolz, derselben Neugier und derselben Handwerkskunst wie jeden anderen Kaffee. Als Spezialitätenrösterei ist Koffeinfrei ein wichtiger Bestandteil unserer Röst-Philosophie. Trotz der Prozesse zur Reduzierung des Koffeingehalts versuchen wir, die inhärenten Aromen der Kaffeekirsche hervorzuheben.
Was macht einen grossartigen koffeinfreien Kaffee aus?
Sourcing-Philosophie
Entkoffeinierter Kaffee beginnt wie jeder andere, mit sorgfältig ausgewählten grünen Bohnen. Wir verfolgen dieselbe Sourcing-Philosophie und Praxis. Dank der persönlichen Beziehungen, die wir zu unseren Kaffee-Partnern aufgebaut haben, beziehen wir die Bohnen oft von denselben Kaffeefarmen.
In einigen Fällen arbeiten wir direkt mit unseren Partnern zusammen und unterstützen sie dabei, mit neuen Entkoffeinierungsmethoden zu experimentieren. Ein Beispiel dafür ist unser Farm Decaf Finca Los Nogales. Das Einzigartige an diesem koffeinfreien Kaffee ist, dass er direkt auf Oscars Farm einem natürlichen Ethylacetat-Entkoffeinierungsprozess unterzogen wird. Dabei wird eine Verbindung verwendet, die aus Kaffeepulpe gewonnen wird, sowie heisses Wasser. Dadurch muss der Kaffee nicht zu einer traditionellen Entkoffeinierungsanlage transportiert werden, was den CO2-Fussabdruck dieses Kaffees erheblich reduziert.
Konventionelle Methoden herausfordern
Für unsere anderen koffeinfreien Kaffees verwenden wir ein Verfahren namens "subkritisches CO2" von unseren Lieferanten in Bremen (und nicht den konventionellen CO2-Entkoffeinierung Prozess). Bei dieser spezifischen Methode werden die Kaffeebohnen wiederholt gewaschen und über einen längeren Prozess bei deutlich niedrigeren Temperaturen in flüssiges CO₂ getaucht. Dadurch bleiben die natürlichen Verbindungen der grünen Kaffeebohnen intakt und die natürlichen Geschmacks Strukturen und Aromen werden bewahrt. Wir haben uns bereits früher intensiv mit diesem Thema beschäftigt, tauche hier in die Details ein!
Beide Methoden sind fortschrittlich, umweltfreundlich und vollständig frei von synthetischen Chemikalien – perfekt abgestimmt auf die Art und Weise, wie wir bei ViCAFE Kaffee sourcen, rösten und trinken.
Geröstet in Zürich
Alle ViCAFE Kaffees werden in Zürich von unserem Team leidenschaftlicher Q-Grade Röster, Christoph und Ruben, geröstet. Koffeinfrei ist für uns kein nachträglicher Gedanke – es ist ein weiterer Ausdruck der Freude an aussergewöhnlichen Kaffeemomenten, die wir mit unserer Community teilen.
Welche koffeinfreien Kaffees haben wir im Angebot?
Die Zusammenführung der oben genannten Prozesse ergibt drei unterschiedliche, köstliche koffeinfreien Kaffees, die in unserem ViCAFE Online Shop erhältlich sind:
Decaf Hausmischung
Unser charakteristischer House Blend, nun koffeinfrei geniessen. Der Geschmack ist ausgewogen mit Noten von Milchschokolade, Karamell und Nougat. Du kannst unsere Decaf Hausmischung auch gerne in unseren Espresso Bars probieren und sie dir von unseren Baristas zubereiten lassen.
→ Erfahre mehr über unsere Hausmischung Decaf
Decaf Los Nogales
Die perfekte Wahl für alle, die das Erlebnis eines Single-Origin-Kaffees, ohne den Kick, geniessen möchten. Von unserem langjährigen Partner Oscar Hernández und der Farm Finca Los Nogales in Kolumbien, besticht dieser Kaffee durch Karamellsüsse und subtile Fruchtnoten.
→ Los Nogales Decaf entdecken
Farm Decaf Finca Los Nogales
Ein besonderes Lot, das direkt auf der Farm von Oscar Hernandez entkoffeiniert wird. Das Ergebnis ist eine Tasse, die ihre Süsse, Balance und Komplexität bewahrt, ein wohltuender Alltags koffeinfreien Kaffee, der so voll und aromatisch schmeckt wie jeder normale Kaffee. Das musst du probieren!
→ Farm Decaf Kaffee shoppen
Rabattcode = ohnekoffeinbitte
ViCAFE Decaf Kaffee für jeden Moment
Von der ausgewogenen Hausmischung Decaf über den lebendigen Los Nogales Decaf bis hin zum natürlich süssen und besonderen Farm Decaf - jeder zeigt, was Decaf sein kann, wenn er mit Sorgfalt und Neugier geröstet und bezogen wird. Decaf ist für diejenigen, die Kaffee lieben, nicht Koffein.
Geniess ihn als morgendliches Ritual oder als Espresso nach dem Abendessen, wir haben den köstlichen koffeinfreien Kaffee für dich.
