Brasilien

Koffeinfrei
Malz, Melasse, Nussstängeli

AB CHF 9.50

Menge

Fakten

Produzent/ Farm:
Fazenda da Lagoa
Region:
Sul de Minas
Anbauhöhe:
1'100m
Aufbereitung:
natural
Varietät:
Mundo N., Catuaí, Catucaí, Acaya
Entkoffinierung:
CO2
Zertifikat:
Rain Forest Alliance
Haupterntezeit:
Juni - November
Röstgrad:
mittel
Körper:
mittel

Hintergrund

Fazenda da Lagoa. Die 3’750ha grosse Kaffeeplantage liegt nordwestlich von São Paulo, wo auf 1’925ha Kaffee angebaut wird. Die restliche Fläche besteht aus Wäldern, Flusstälern und brachliegenden Landwirtschaftszonen. Auf dem Gebiet befinden sich 40 streng geschützte Wasserquellen. Im Dekoffeinierungs-Prozess werden die Rohbohnen in einem Extraktor mit Wasserdampf und Kohlendioxid angereichert. Anschliessend werden Temperatur und Druck erhöht, wobei mittels CO2 das Koffein extrahiert wird. Am Ende des Prozesses wird das Koffein durch die Minderung von Temperatur und Druck und mit Hilfe von Aktivkohle gebunden und separiert.